Napoli Usulü Pizza

Napoli Usulü Pizza

NAPOLİ PİZZA 🤩 Sizi bilmem ama benim en sevdiğim pizza türü, ortası incecik, kenarları pofidik, bolca hava kabarcıklı, üstü az öz malzemeli Napoli usulü pizza! Bundan 1 ay önce 2 farklı hamur tarifi denemiş, onları da çok beğenmiş olmama rağmen %100 istediğim sonucu alamamıştım. Ama bu sefer oldu! Doğru hamuru buldum🤩

Napoli usulü pizza yapmak için hamur hazırlığı kadar hamuru germe tekniği de önemli, onu da biraz anlattım ama yapa yapa biraz el alışkanlığı kazanmak, bir de yapanları izlemek gerekiyor. Uzatmadan tarife geçiyorum✌🏼

Ha bu arada, fotoğraflar çok iyi değil ama böyle bi lezzet karşısında da insan öyle food stylingle falan uğraşamıyor😁

⭐️ 564 gr un⁣

⭐️ 338 gr soğuk su⁣

⭐️ 16 gr tuz⁣

⭐️ 1 gr yaş maya⁣

👉🏼 Suyu derin bi kaba alın, tuzu ekleyip karıştırın. 1 – 2 avuç unu karışıma ekleyip bir kaşıkla karıştırın. Mayayı ekleyin, yeniden karıştırın. Unun kalanını ekleyin, biraz toparlanana kadar bir kaşık veya spatulayla karıştırın.⁣

👉🏼 Hamur toparlandığında hafifçe unlanmış tezgaha alın, 10 ila 20 dakika arasında yoğurun. Bu aşamada unun içindeki gluten çalışmaya başlayacak, hamur güç ve elastikiyet kazanacak😌

👉🏼 Hamur hazır olduğunda bir top haline getirin, oda ısısında 2 saat mayalanmaya bırakın. ⁣

👉🏼 Pizzaları aynı gün pişirecekseniz, 2 saatin sonunda hamuru 4 eşit parçaya ayırın. (230gr lık 4 pizza hamuru çıkıyor bu tariften, pizzaların boyu küçük-orta arası oluyor. Daha büyük olsun isterseniz 3 parçaya bölebilirsiniz)⁣

👉🏼 Hamur toplarını iyice unlanmış bir tepsiye alın. Hamur toplarının üst kısımlarını da güzelce unlayın ve 4-6 saat arası oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. ⁣

👉🏼 Vaktiniz varsa, 2 saatlik mayalanma sonrasında hamuru, bulunduğu kabu streç filmle iyice sarıp buzdolabına gönderin. Gece boyu veya 3 güne kadar dolapta bekletebilirsiniz. Pişireceğiniz zaman hamuru dolaptan çıkarın, 3 veya 4 parçaya ayırın ve yine 4-6 saat arası oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. ⁣

👉🏼 Oda sıcaklığına gelen, mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. Hamuru açmak için asla merdane kullanmıyoruz🙌🏼 Bu hamurun içindeki bütün hava kabarcıklarını söndürüyor. ⁣

👉🏼 Önce hamurun orta kısmına hiç dokunmadan, parmak uçlarınızı kullanarak dış çemberini oluşturun ve bu şekilde hamuru bir disk haline getirin. Ardından, hamurun alt kısmına elinizin üst yüzeyini yerleştirip, hamuru çevirip gererek genişletin (bu kısım bence en çok zorlayan kısım, biraz youtubeda gezinerek teknikleri izleyin derim😊) ⁣

👉🏼 İstediğiniz boyutlara geldiğinde, dilediğiniz malzemelerle pizzanızı donatıp fırına gönderin. 👉🏼 Odun fırınında, 200C de 10-15 dakika içerisinde pizzalar tam istediğimiz pişme seviyesine ulaştı. ⁣

👉🏼 Ev tipi fırınlarda da pizzalarınızı 200-220 C arası ısıda pişirebilirsiniz✌🏼 Ben henüz denemedim ama burayı güncellemek için ev fırınında da pişirme yapacağım😌

Deneyecek herkese bol keyifler olsun!😍🍕

Yorumlarınızı, fotoğraflarınızı instagram’da @cleankitchenjournal ve #cleankitchenjournal etiketleriyle paylaşmayı unutmayın!😍

(Orijinal tarif: stadlermade.com )

Back to Top