Pratik & Aromatik İtalyan Ekmeği: Focaccia

Pratik & Aromatik İtalyan Ekmeği: Focaccia

HAZIRLANIN! Evimizin konforunda İtalya’ya uzanıyoruz! Bol zeytinyağı, mis gibi yeşil baharatlar ve sarımsakla, inanılmaz aromatik, yumuşacık bi’ FOCACCIA tarifi getirdim size.

Cinque Terre’nin de içinde bulunduğu Liguria bölgesine özgü olan bu ekmek, bazen başlı başına bir atıştırmalık, bazen de nefis bi sandviç ekmeği oluyor -(ki ona da panini diyoruz😍)

En meşhur Focaccia versiyonu, tarifini vereceğim biberiyeli versiyon, ama başka çok çeşitli malzemelerle de yapılabiliyor.

Tarif de çok çok basit, hiç yormuyor😍

Malzemeler: 

1/2 bardak (120 ml) zeytinyağı
2 diş sarımsak, rendelenmiş (sarımsak bu ekmeğe çok yakışıyor, ama fikre ısınamadıysanız pas geçebilirsiniz🙃)

1’er tatlı kaşığı kekik ve biberiye
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 bardaktan 1 parmak az (235 ml) ılık su
2 tatlı kaşığı aktif maya
1/4 tatlı kaşığı bal
2,5 bardak (315 gr) tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz (beyaz un kullananlar tuz miktarını azaltabilir)

Yapımı:
1)  Zeytinyağı, sarımsak, kekik, biberiye ve karabiberi küçük bir sos tenceresine alın, çok kısık ateşte ısıtmaya başlayın. 5-10 dakika boyunca, baharatların ve sarımsağın kokusu iyice ortaya çıkana kadar karışımı pişirin. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, sarımsakların yanmaması. Renkleri kahverengiye dönmeden mutlaka ocaktan almış olun. Hazır olan zeytinyağlı karışımı bir kenara alın.

2) Ilık su, maya ve balı derin bir kaba alın, karıştırın ve 5 dakika bekletin.

3) Ardından, 1 bardak unu ve 1/4 bardak zeytinyağı karışımını kaba ekleyin (zeytinyağının ılındığına emin olun). Spatulayla 3-4 defa karıştırın, bir 5 dakika da bu karışımı bekletin.

4) Geri kalan 1,5 bardaklık unu ve tuzu da ekleyin, karışımı spatulayla hafifçe toparladıktan sonra hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp, sadece 10-15 defa  yoğurun.

5) Hamuru hafifçe yağladığınız bir kaba alın, ılık bir bezle sarın, 1 saat mutfağın ılık bir köşesinde mayalanmaya bırakın.

6) Fırını 230 C’ye ayarlayın.

7) Zeytinyağı karışımından 2 yemek kaşığı alıp, 23 cm’lik bir tart kalıbını veya benzer boyutlarda bir tepsiyi yağlayın (dilerseniz altına ayrıca pişirme kağıdı da koyabilirsiniz). Hamuru kalıba/tepsiye alın ve parmak uçlarınızla bastırarak yayın. Kalan zeytinyağlı karışımı da üzerine dökün ve yayın.

8) Focacciayı fırına yollayın, 20 dakika kadar, sadece üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Misss gibi zeytinyağı kokulu, ekmeğimiz hazır😍 1 haftaya kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Back to Top