Karbonhidratsız Hamburgerle Tanışın: Karamelize Soğan ve Aioli Soslu Oopsie Burger!

Karbonhidratsız Hamburgerle Tanışın: Karamelize Soğan ve Aioli Soslu Oopsie Burger!

Sağlıklı beslenmeye karar verdikten ve böyle bir hayata geçiş yaptıktan sonra en çok özlenen lezzetler arasında hamburger sanırım en başta geliyordur 🙂 Elbette, sağlıklı besleniyorum diye hiç burger yemeyecek değiliz ama, bunu bir de günlük beslenme düzenine katma, pişman olmadan, şişmeden yeme ihtimalimiz var desem??

Oopsie ekmekler (veya bulut ekmek de diyebiliriz) son iki senedir beslenme düzenimin ayrılmaz bir parçası. Sadece peynir ve yumurta, biraz kabartma tozu ve baharatla yapılan bu ekmek muadili gerçekten büyük icat! Bu ekmeklerle pizzadan burgere pek çok “yaramaz” lezzetin sağlıklı ve düşük karbonhidratlı versiyonlarını yapmak mümkün. Bu yazımda Oopsie Burger’in tarifini vereceğim. Ekmeklerin tarifine ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz 🙂

Oopsie Burger köftelerinin yapımında ben bu sefer @mosyosokola nın “ezik burger” tarifini denedim. Yaptığımız şey kabaca şu: Kasaptan aldığınız kıvrımlı, orta yağlı kıymayı hiç yoğurmadan, kabaca elinizle şekillendirerek önceden iyice kızdırılmış ızgara tavasına alıyoruz. Köfteleri birbirine çok yakın koymamaya özen gösteriyoruz, çünkü tabanı düz bir alet edevat yardımıyla üzerlerine birazcık bastırıp, köfteleri yassılaştıracağız. Bu işlemin ardından köftelerin üzerine biraz tuz-karabiber serpiyoruz. Bir yüzü 1-2 dakika pişirdikten sonra diğer tarafı çeviriyoruz, yine tuz-karabiber ekliyoruz ve istediğiniz pişme seviyesi ne ise, o sonucu elde edene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Köfteleri tavadan almaya yakın, üzerlerine birer dilim (belki de 2’şer??? ) cheddar veya burger peyniri ekliyoruz. Peynirler eriyince bir dilim oopsie ekmeğinin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine yapımını aşağıda anlattığım karamelize soğanı, bir dilim orta kalınlıkta domatesi, ev yapımı aioli sosu ve bir dilim de istediğimiz bir yeşilliği ekliyor, burgerin kapağını kapatıyoruz. Köftelerin yapımını izlemek isterseniz @mosyosokola ‘nın hesabında, öne çıkanlar kısmında “ezik burger” dosyasına bakabilirsiniz.

Burger’in lezzetini bir üst seviyeye çıkaran karamelize soğan için 1 küçük boy soğanı halka halka doğruyoruz. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada biraz ısıttıktan sonra soğanları ekliyor, bir tur kavuruyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi şekeri (ya da esmer şeker) ve 1 tatlı kaşığı barbekü sosu ekleyip bir 5 dakika daha pişiriyoruz.

Lezzeti iyice uçuran Aioli Sos için, 1/2 bardak mayonez, 1 tatlı kaşığıhardal, 1,5 diş rende sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber. Hepsini karıştırıp bir kaba alıyor, servisten önce buz dolabında 30 dk dinlendiriyoruz.

Burgerlerin yanında da tabii ki foşur foşur yağda kızarmış patatesler yerine, Fırınlanmış Çıtır Çıtır Patates ve Patlıcan ikilisini servis ediyoruz. Bunlar için de, 2 küçük boy patates, 1/2 tatlı patates ve 1 patlıcanı incecik dilimliyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip, üzerlerine biraz zeytinyağı gezdiriyor, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve taco baharatı ekleyip, 200 C fırında 30 dk pişiriyoruz. Bu aşamada, özellikle son dakikalarda gözünüzü fırından ayırmamanızı tavsiye ederim. Zira, “çıtır çıtır”lıktan “yanık”a dönmeleri an meselesi olabiliyor!

Tarifleri deneyeceklere şimdiden iyi eğlenceler dilerim!

Back to Top