Havuçlu Fit Kek

Havuçlu Fit Kek

Havuçlu kek her daim, her mevsim en sevdiğim keklerden biri. Özellikle kış aylarında, yanında sıcacık bir kahveyle içimi ısıtan havuçlu kekin daha sağlıklı bu alternatifi, lezzetten asla ödün vermeden aynı keyfi yanında bir de basit şeker almamanın iç huzurunu sunuyor 🙂 Üzerindeki kreması da hiç uğraştırmadan, sadece 2 malzemeyle saniyeler içinde hazır olup, kekin görünüm ve lezzetini bir üst seviyeye taşıyor.

Hadi gelin, hemen tarife geçelim.

Malzemeler:

Kek için:

1 orta boy olgun muz (bir çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilmiş)

2 yumurta

1 cup süt

1/2 cup bal ya da maple syrup

1 tk vanilya özütü (vanilya özütü yoksa, çok tercih etmesek de yerine şekerli vanilin kullanabilirsiniz)

1 cup rendelenmiş havuç

1,5 cup tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1 tk tarçın (varsa bir çimdik muskat rendesi ve bir çimdik toz karanfil de ekleyip, hafif bir pumpkin spice aroması da ekleyebilirsiniz, havuçlu keke çok yakışır)

2 yk erimiş hindistancevizi yağı (yoksa yerine zeytinyağı/fındık yağı/tereyağı da kullanabilirsiniz)

1 avuç ceviz (dilerseniz miktarı artırabilirsiniz, ancak bu durumda kalorik değer de artacaktır 🙂 )

(NOT: Ben “cup” ölçüsü için bir ölçü seti kullanıyorum. Ancak ölçü setiniz yoksa, tüm malzeme miktarlarını orta boy bir su bardağını esas alarak ayarlayabilirsiniz) 

Kreması için:

1 paket (200gr) yarım yağlı labne peynir (dilerseniz 100 gr labne, 100 gr süzme yoğurt karışımı da yapabilirsiniz)

2 yemek kaşığı bal

Yapılışı: 

Fırınınızı 180C’ye ayarlayın. O ısınırken;

Derin bir kase içinde 1 orta boy olgun muzu bir çatal yardımıyla ezin ve püre haline getirin. Üzerine iki yumurtayı ekleyin ve çırpın. Daha sonra balı, sütü ve vanilya özütünü ekleyerek yine iyice çırpın. Balın kasenin dibine çökmemesine, tüm sıvı karışımla bütünleşmesine özen gösterin. Diğer kuru malzemelerden önce 1 cup havuç rendesini de ekleyin ve karıştırın.

Sıvı karışım hazır olduktan sonra, tam buğday unu, kabartma tozu, tarçın ve vanilini (vanilya özütü yerine vanilin kullanıyorsanız) bu karışımın üzerine ekleyin ve bir spatula yardımıyla dışarıdan içeriye doğru katlama hareketleriyle karıştırın. Erimiş hindistan cevizi yağını ekleyerek yeniden karıştırın. En son bir avuç iri parçalar halinde kırılmış cevizi ekleyip yine hafifçe karıştırın.

Karışımı 20 x 20cm’lik, üzerine yağlı kağıt serili bir kare bir borcam/pişirme kalıbına aktarın. Alternatif olarak 20 cm çapında bir yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz.

Kekinizi 180C ısınmış fırına koyun ve yaklaşık 40-45 dk pişirin. İlk 25 dakika fırın kapağını açmayın. Sonrasında, fırın performansına göre pişme süresi değişebileceğinden aralıklarla kontrol edin. Her zamanki kürdan testini uygulayın, kürdanınız kekin içinden temiz çıktığında fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.

Krema için, labne peyniri (ve kullanıyorsanız süzme yoğurdu) 2 yk bal ile birlikte iyice çırpın. Kremayı kekin üzerine sürmeden önce, kekin en az 1 saat dinlendirilerek soğuduğundan emin olun. Krema sürüldükten sonra 10-15 dakika buz dolabında bekletin. Dilediğiniz şekilde dilimleyin ve servis edin.

Afiyet olsun! 🙂

Tarifi denerseniz, yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın!

Bu tarif, fitfoodiefinds.com tarifinden uyarlanarak hazırlanmıştır. 

Back to Top