Brokoli Köfteleri

Brokoli Köfteleri

Brokoli sevmiyorum diyenler, haşlanmış/fırınlanmış brokoli yemekten sıkıldım diyenler, dolapta brokoli kaldı, bitiremedik diyenler! Bu tarif tam size göre! 🙂

Ben son zamanlarda ya hiç brokoli yapmıyordum, ya da yaptıklarımı bitiremiyor, en sonunda ya sokak hayvanlarına, ya da çöpe göndermek zorunda kalıyordum. Ki son yemek hazırlığında yaptığım brokoliler de 3-4 gündür dolapta yenmeyi bekliyordu. Ne yapsam, nasıl değerlendirsem derken süper bi fikre denk geldim: Brokoli köfteleri!

Aslında vegan olan, yumurtasız, badem unuyla yapılan orijinal tarifi biraz uyarlayarak bu tarife ulaştım. Sonuç harika!

Sağlıklı beslenmeyi sürdürülebilir hale getirmenin altın kuralı benim için biraz sebzelerle oynamayı öğrenmek 🙂 Brokoli köftelerini bir salatanın üzerinde, bir ana protein kaynağının (ızgara tavuk, balık, et gibi) yanında sebze/garnitür olarak, ya da tek başına yanında biraz yoğurt ve yeşillikle şahane bir öğün haline getirebilirsiniz.

Ben brokoli köftelerini iki farklı şekilde servis ettim. Servis önerilerimi de aşağıda tariften sonra vereceğim.

Olağan menünüzde biraz değişiklik yapmak, brokoliyi bir de böyle tatmak isterseniz, buyrun sizi tarife alalım 🙂

Malzemeler:

Yaklaşık 200 gr önceden haşlanmış/buharda pişmiş brokoli

1 küçük kırmızı soğan

3 yk karabuğday kepeği (Opsiyonel. Yerine yulaf kepeği, yulaf unu, badem unu ya da doğrudan tam buğday unu kullanabilirsiniz.)

1 yk tam buğday unu

1 yumurta

1 yk zeytinyağı

1 tk kabartma tozu

1 yk keten tohumu

1 yk ince doğranmış taze kişniş (opsiyonel)

1 tutam toz zencefil

1 tutam toz zerdeçal

1 tutam kimyon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın.

Bir blendera brokolileri, küp küp doğranmış soğanı ve taze kişnişi atın. Malzemeler ince kıyılmış hale gelene kadar blenderı çalıştırın.

 

Daha sonra karışıma bir yumurta ve bir yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.

Neredeyse tamamen pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. (Kişniş aromasından hoşlanmıyorsanız veya bulamadıysanız kullanmayabilirsiniz. Ancak son halinde çok baskın bir tadı olmuyor. Kişniş sevmeyenler de brokoli köftesine bayıldı 🙂 )

Başka bir kapta karabuğday kepeği (yulaf kepeği veya farklı bir un da kullanılabilir) tam buğday unu, keten tohumu, kabartma tozu ve baharatları karıştırın. Eşit bir dağılım sağladıktan sonra sıvı ve kuru karışımı bütünleştirin.

Elde ettiğiniz karışım normal köfte kıvamından çok az daha sıvı olacak. Düzgün yuvarlaklar elde edebiliyorsanız, tamamdır.

Bu aşamadan sonra karışımdan aldığınız eşit parçaları dilediğiniz gibi yuvarlayıp biraz yassılaştırarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.

Brokoli köftelerini fırınlayın. Yaklaşık 35 dakika içerisinde dış kabuğu çıtır, içleri yumuşacık olacak şekilde pişmiş olacaklar.

Servis Önerileri:

1) Tropik Salata ile

 

Fesleğen ve nane yapraklarını iri parçalara bölün. Yarım avokado, yarım mango (şeftali de kullanılabilir), nar taneleri ve birkaç cherry domates ekleyin. Biraz lime veya limon ile tatlandırın. Brokoli köftelerini salatanın üzerinde servis edin.

2) Yoğurtlu Dip Sos ile

İki yemek kaşığı yoğurt içine kuru nane, kekik, karabiber ve az miktarda tuz ekleyin ve karıştırın. Üzerine iri doğranmış taze fesleğen ve nane yapraklarını ekleyin. Dip sosu minik bir kaseye alın ve brokoli köftelerinin yanında servis edin.

Hazır! 🙂

Tarifi deneyenler yorumlarını ve fotoğraflarımı benimle paylaşırsa çok sevinirim.

Afiyet olsun!

 

 

Back to Top