Yer Fıstıklı, Bitter Çikolatalı Banana Bread

Yer Fıstıklı, Bitter Çikolatalı Banana Bread

Banana Bread, (nam-ı diğer muzlu ekmek/muz ekmeği/muzlu kek -artık siz ne demeyi seviyorsanız 🙂 ) bir yandan en sevdiğim, bir yandan da güzelini bulmakta en zorlandığım atıştırmalık – şımarmalık. Hem çok hafif ve şeker koması yaşatmıyor, hem de kahvenin yanına çok yakışıyor. Kahvaltıda biraz fıstık ezmesiyle de şahane gidiyor, ara öğün olarak açlık krizlerini de bastırıyor. E daha ne olsun..

Söylediğim gibi, iyi bir banana bread bulmakta ben çok zorlanıyorum. Hele ki tarif konusunda, o kadar çok deneme yaptım ki.. Bazıların kıvamı çok yoğun oldu, saatlerce pişmedi, fırına hamur olarak girip hamur olarak çıktı. Bazıları da şahane görüntü vermesine rağmen, dilimlerken parçalandı, istediğim lezzet patlamasını da yaşatmadı.

Sonra bir şekilde, deneye yanıla, kendi banana bread tarifimi yarattım 🙂 Önce ilk dilimi elime alıp kıvamını gördüğümde, sonra ilk lokmada, sonra bir de deneyenlerin tepkisini görünce havalara uçtum!

Küçük bir itiraf: İlk denememde aslında muzlu pancake yapmak amacıyla yola çıkmıştım. Pancake başarısız oldu, ben de çok ısrar etmedim, hamurun kalanını banana bread’e çevirmeye karar verdim. Çok da şeyapmamak lazım yani 🙂 Denemek, yanılmak, birşeyler yaratmak şahane bi duygu! Ah bi de tarif ya da önerilerimi deneyenlerin yorumlarını alınca nasııl mutlu oluyorum, anlatamam..

Daha fazla bekletmeden tarife geçiyorum 🙂 Deneyenler bana yorum bırakmayı unutmaz değil mi?

Malzemeler:

2 orta boy yumurta

2 orta boy muz (soyulmuş haliyle yaklaşık 245 gr

1/3 cup bal (yaklaşık 60 gr)

1/3 cup vanilyalı protein süt

1 tepeleme tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı (farklı bir bitkisel yağ veya tereyağı da kullanılabilir)

165 gr tam buğday unu

2 yemek kaşığı yulaf

2 yemek kaşığı chia tohumu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Süsleme için:

Yer fıstığı

Bitter çikolata

Kakao nibs (son derece opsiyonel – bi çıtırlık efekti veriyor, ki ben buna bayıldım ve elimdeki kakao nibs’i, yani ham kakao tanelerini bir şekilde kullanmam gerekiyor)

Yapılışı:

Fırınızı 170 dereceye ayarlayın. O ısınırken…

Bir kapta 2 yumurta ve balı çırpın. Üzerine sütü ve sıvı haldeki hindistan cevizi yağını ekleyin, çırpmaya devam edin. Son olarak çatalla ezdiğiniz muzu ekleyin. Muzlar ne kadar olgun olursa, o kadar belirgin bir tat verecektir. Muzlarınız olgun değilse, bir olgunlaştırma yöntemi olarak, bir süre fırında pişirir gibi yapabilirsiniz. Karışım pürüzsüz ve akışkan bir hal aldığında bir kenara koyun ve kuru karışımı hazırlayın.

Kuru karışım için tam buğday unu, kabartma tozu, vanilya, yulaf, chia tohumu ve tarçını bir kaba alın ve tüm malzemeler eşit dağılacak şekilde karıştırın. Vanilya olarak, baya doğal vanilya çubuğu bulabilirseniz ne ala, bulduysanız onu da sıvı karışıma ekleyin. Ama bulamadıysanız, ki ben çoğu zaman bulamıyorum, şekerli vanilin kullanın. O kadar da sağlıksızlık olur 🙂

Kuru karışımı 3 seferde, yavaş yavaş sıvı karışımın içine yedirin. Yani kuru karışımın önce 1/3’ünü sıvı karışıma ekleyin, bir spatula yardımıyla dışarıdan içeriye, alttan üste, topaklanmış un kalmayana kadar yavaşça karıştırın. Daha sonra diğer 1/3 ve son 1/3’lük kısımla bu işlemi yapmaya devam edin. Burada amaç, köpürttüğümüz yumurta&bal karışımının havasını söndürmemek (kekin kabarık olması büyük ölçüde buna bağlı) ve ortaya fazla gluten çıkmasını engellemek.

Bu aşamada çok yoğun olmayan bir kıvam elde etmiş olmanız gerekiyor. Şimdi sıra geldi karışımı bir kalıba almaya. Ben düzgün dilimler elde edebilmek adına, kare şeklindeki bir Borcam kullanıyorum. Kalıp yağlamakla, piştikten sonra keki kalıptan çıkarmakla uğraşmamak için, Borcam’ın altına bir pişirme kağıdı yerleştiriyorum.

Kek hamurunuzu Borcam’a aktardıktan sonra üzerini güzel bir bitter çikolata ve kabuğu soyulmuş tuzsuz yer fıstığı ile güzeelce süsleyin. Süsleme işlemini yaparken işin sonunu düşünün 🙂 Malzemeleri her dilime mutlaka bir kare bitter ve 4-5 parça yer fıstığı denk gelecek şekilde yerleştirin ki sonra kimseye haksızlık olmasın 🙂

Bu arada, süsleme malzemelerin miktarı ve türü tamamen size ve hayal gücünüze kalmış. Ancak bence bu banana bread, en çok bitter çikolata ve yer fıstığı sayesinde “WOW!” tepkisini hak etti 🙂

Sıra geldi fırınlamaya. Kek hamurunuzu önceden 170 derecede ısıttığınız fırına atın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Benim banana bread’im tam 40 dakikada pişti. Herkesin fırın performansı değişiklik göstereceğinden ilk 25 dakikadan sonra ara ara kontrol etmenizi öneririm. Bir de kürdan testinde, kürdanın tamamen kuru çıkması için beklemeyin, biraz nemli olsun. Ben 40 dakikalık pişirme sonrasında fırının kapağını yarı açık bırakarak, keki orada sabaha kadar beklettim ve sabah dilimledim. Bu tabii ki şart değil, siz bir 10 dakika da fırın içinde ılık bekletip, sonra tezgaha alıp iyice ılınmasını bekledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Yer fıstıklı, bitter çikolatalı, çıtır ham kakaolu, miiss kokulu muzlu ekmeğiniz hazır!

Afiyet olsun!

 

 

 

Back to Top